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民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”
大寒，是天气寒冷到极点的意思
它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。
大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。
"鸡乳"的意思是鸡开始哺育后代了。大寒节气开始，光照增加，母鸡就可以下蛋繁衍了；
大寒时节天气更加寒冷，鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；
到了大寒时节，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。
年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓。作为年尾最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。
所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。
这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
这个月的天气最适合风干制作腊味，所以有“腊月”之称。这个月举行的祭祀称为“腊祭”。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
小寒不如大寒寒，
大寒之后天渐暖。
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